Παντζάρια με κατσικίσιο τυρί και βινεγκρέτ δυόσμου

Trial moderators

[Πρέπει να είστε εγγεγραμμένοι και συνδεδεμένοι για να δείτε αυτή την εικόνα.]

ΥΛΙΚΑ

4 μεγάλα παντζάρια ή 8 πιο μικρά (μόνο τις ρίζες)
150 γραμμ. κατσικίσιο τυρί

Για τη βινεγκρέτ:
¼ φλιτζ. ξίδι από ρύζι (ή balsamico)
2 κ.σ. ψιλοκομμένο δυόσμο
¼ φλιτζ. έ.π. ελαιόλαδο
1½ κ.κ. ζάχαρη
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Πλένουμε με πολύ νερό τα παντζάρια τρίβοντάς τα με σύρμα. Στρώνουμε αλουμινόχαρτο σε ταψί, βάζουμε μέσα τα παντζάρια, τα ραντίζουμε με νερό, κλείνουμε και από πάνω με αλουμινόχαρτο ερμητικά το ταψί και το βάζουμε στον φούρνο για 40 λεπτά. Μόλις κρυώσουν τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες με κοφτερό μαχαίρι. Τα τοποθετούμε σε σχήμα μαργαρίτας σε 4 πιάτα και στη μέση βάζουμε μια στρογγυλή φέτα τυριού. Ετοιμάζουμε τη βινεγκρέτ βάζοντας όλα τα υλικά της σάλτσας μέσα σε ένα καθαρό βαζάκι που το χρησιμοποιούμε σαν σέικερ και χτυπάμε πολύ καλά. Περιχύνουμε τα παντζάρια ακριβώς πριν από το σερβίρισμα. Βάλτε και λίγη γλυστρίδα χονδροκομμένη.

» Πράσινη σαλάτα με καρύδια και κατσικίσιο τυρί
» Κλαμπ με ψητά λαχάνικα και κατσικίσιο τυρί
» Κρουτόν με τυρί
» Σαλάτα με παντζάρια και ρόκα
» Ελιά μοσχαρίσια με κριθαράκι, ξερή μυζήθρα και κατσικίσιο βούτυρο