Μους σοκολάτας με πικάντικη καραμέλα

Trial moderators

[Πρέπει να είστε εγγεγραμμένοι και συνδεδεμένοι για να δείτε αυτή την εικόνα.]
Υλικά για 4 μερίδες

200 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα τριμμένη

400 γρ. κρέμα γάλακτος

30 γρ μαργαρίνη ή βούτυρο

Για την καραμέλα

250 γρ κρέμα γάλακτος

70 γρ. ζάχαρη

1 μπαστουνάκι βανίλιας

1 ξυλάκι κανέλας

1 αστεροειδή γλυκάνισο

Διαδικασία

Για την καραμέλα : σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε 250 γρ. κρέμα γάλακτος με τα μπαχαρικά. Μόλις πάρει μια βράση αποσύρουμε το κατσαρολάκι και αφήνουμε να κρυώσει με τα μπαχαρικά έτσι ώστε να αρωματιστεί. Μόλις κρυώσει το περνάμε από σήτα και το κρατάμε στην άκρη.

Σε μια άλλη κατσαρόλα βάζουμε τη ζάχαρη με 50 γρ. νερό και αφήνουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να καταλήξουμε σε καραμέλα. Αποσύρουμε από τη φωτιά. Περιμένουμε 2 λεπτά και προσθέτουμε την αρωματισμένη κρέμα γάλακτος . ανακατεύουμε και ξαναβάζουμε στη φωτιά για 2-3 λεπτά ακόμη. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε την καραμέλα να κρυώσει.

Για τη μους σοκολάτας: χτυπάμε 300 γρ. κρέμα γάλακτος σε σαντιγί και τη κρατάμε στο ψυγείο. Σε μια κατσαρολίτσα ζεσταίνουμε 100 γρ. κρέμα γάλακτος με το βούτυρο και μέσα ρίχνουμε τη τριμμένη σοκολάτα. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και να γυαλίσει το μίγμα. Αφήνουμε το μίγμα στην άκρη να κρυώσει. Μόλις το μίγμα της σοκολάτας κρυώσει προσθέτουμε τη σαντιγί και αναμειγνύουμε μαλακά. Μοιράζουμε τη μους σοκολάτας σε 4 ποτήρια και τη παγώνουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες.

Για το σερβίρισμα : την ώρα του σερβιρίσματος μοιράζουμε την καραμέλα στις μους σοκολάτας.

Trial moderators

φραουλιτσα

» Μους σοκολάτας με ταχίνι
» Μους λευκής σοκολάτας με γιαούρτι και μύρτιλα
» ΓΥΡΟΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΠΑΠΡΙΚΑ ΠΙΚΑΝΤΙΚΗ
» Με τρέλα και καραμέλα!
» Μους φράουλας