μπεμπα
Trial moderators
 |  Θέμα: φανταστικό κέικ  Σαβ 17 Μαρ 2012, 13:19 | |
| [Πρέπει να είστε εγγεγραμμένοι και συνδεδεμένοι για να δείτε αυτή την εικόνα.]ΥΛΙΚΑ
130 γραμμ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
370 γραμμ. μαύρη ή καστανή ζάχαρη
3 αυγά χτυπημένα ελαφρά
450 γραμμ. αλεύρι
2 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
1 κ.γλ. σόδα μαγειρικής
350 γραμμ. χουρμάδες
350 γραμμ. νερό
Για την καραμέλα γάλακτος
640 ml κρέμα γάλακτος
340 γραμμ. ζάχαρη
130 γραμμ. γλυκόζη
130 γραμμ. βούτυρο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε μία κατσαρόλα σιγοβράζουμε τους χουρμάδες με το νερό για 10΄-15΄, μέχρι να μαλακώσουν και σχεδόν να απορροφήσουν όλο το υγρό τους. Τους πολτοποιούμε στο μίξερ να γίνουν πουρές. Σκεπάζουμε τον πουρέ χουρμάδων για να διατηρηθεί ζεστός. Κοσκινίζουμε σε ψιλή σήτα το αλεύρι, το μπέικιν και τη σόδα. Στον κάδο του μίξερ τοποθετούμε το βούτυρο και τη ζάχαρη και σε μέτρια ταχύτητα τα χτυπάμε μέχρι να κρεμώσουν. Σιγά σιγά ρίχνουμε τα χτυπημένα αυγά. Τέλος προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι με τα διογκωτικά, λίγο λίγο, να ενωθεί με το μείγμα. Προσθέτουμε και το ζεστό πουρέ χουρμάδων και ανακατεύουμε πολύ καλά. Σε τετράγωνη βουτυρωμένη φόρμα για κέικ στρώνουμε λαδόκολλα στη βάση. Αδειάζουμε το μείγμα και ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 175οC για περίπου 1 ώρα, μέχρι να σταθεροποιηθεί το κέικ. Το αφήνουμε να κρυώσει καλά. Βάζουμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Με κοφτερό μαχαίρι ξύνουμε γύρω και από τις τέσσερις πλευρές να φύγουν οι ξεροψημένες άκρες του. Το χωρίζουμε οριζόντια (όπως το παντεσπάνι) σε τρία μέρη. Το ξαναβάζουμε στη φόρμα το ένα κομμάτι πάνω στο άλλο (όπως τις τούρτες) και ενδιάμεσα στις στρώσεις ισομοιράζουμε τα 2/3 της καραμέλας γάλακτος. Όταν θέλουμε να σερβίρουμε, το ξαναβάζουμε στο φούρνο στους 175οC, 15΄-20΄. Το χωρίζουμε σε 10 κομμάτια, περιχύνοντας κάθε κομμάτι με την υπόλοιπη καραμέλα γάλακτος.
Για την καραμέλα γάλακτος: Σε κατσαρόλα με χοντρή βάση ρίχνουμε τη μισή κρέμα και όλα τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύοντας πολύ καλά με ξύλινη κουτάλα το αφήνουμε να βράσει μέχρι να πάρει σκούρο ξανθό χρώμα η καραμέλα. Αποσύρουμε από τη φωτιά, να κρυώσει ελαφρά. Τέλος, προσθέτουμε ανακατεύοντας την υπόλοιπη κρέμα. | |
|
Εγγραφή 
Σύνδεση 
