μπεμπα
Trial moderators
 |  Θέμα: Κοτόπουλο με κρεμώδη σάλτσα  Κυρ 04 Μαρ 2012, 08:08 | |
| [Πρέπει να είστε εγγεγραμμένοι και συνδεδεμένοι για να δείτε αυτή την εικόνα.]ΥΛΙΚΑ
Για το κοτόπουλο
1 μεγάλο κοτόπουλο, περίπου 2 κιλά
1 καρότο κομμένο στα τέσσερα
1 κρεμμύδι κομμένο στα τέσσερα
6 κόκκοι πιπέρι
1 κλωνάρι μαϊντανό
1 κλωνάρι θυμάρι
750 ml ζωμός κότας
250 ml λευκό ξηρό κρασί
250 ml κρέμα γάλακτος
1 πρέζα φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
1 πρέζα αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για το ρου
100 γραμμάρια βούτυρο ή ελαιόλαδο
100 γραμμάρια αλεύρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Για το κοτόπουλο
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς. Θα χρησιμοποιήσουμε κατσαρόλα που να μπαίνει στο φούρνο ή γάστρα που να κάνει για την εστία της κουζίνας.
Παίρνουμε όλα τα υλικά το κοτόπουλο ολόκληρο, καρότο, κρεμμύδι, πιπέρι σε κόκκους, μαϊντανό, θυμάρι, ζωμό, κρασί και τα τοποθετούμε στη γάστρα. Αφήνουμε να πάρει βράση.
Τότε αλατοπιπερώνουμε. Σκεπάζουμε με καπάκι και ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 1 ώρα και 30΄ με 2 ώρες, μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο.
Για να σιγουρευτούμε ότι είναι ψημένο τραβάμε το μπουτάκι.
Αν αυτό ξεκολλήσει χωρίς ζόρι και τα υγρά που τρέχουν είναι διάφανα τότε είναι ψημένο. Βγάζουμε το κοτόπουλο σε πιατέλα, το αφήνουμε να χλιαρίνει και τότε αφαιρούμε πέτσες και κόκαλα. Ψιλοκόβουμε το ψαχνό σε μακρόστενα κομμάτια.
Το διατηρούμε σκεπασμένο.
Σουρώνουμε το ζωμό από τη γάστρα σε μια κατσαρόλα.
Προσθέτουμε την κρέμα και το μοσχοκάρυδο και αφήνουμε να πάρει βράση και να βράσει για 4 λεπτά. Δοκιμάζουμε το αλατοπίπερο.
Όσο βράζει προσθέτουμε λίγο λίγο (κουταλιά κουταλιά) το ρου ανακατεύοντας με σύρμα μέχρι να γίνει η κρέμα τόσο πυκνή που να καλύπτει το πίσω μέρος της κουτάλας. Προσθέτουμε 2 ή 3 κουταλιές της σούπας ρου, ανάλογα με το πόσο πυκνή μας αρέσει η σάλτσα να είναι.
Ξανά ρίχνουμε το ψιλοκομμένο κοτόπουλο και ό,τι ζουμί υπάρχει στην πιατέλα μέσα στη σάλτσα. Διατηρούμε ζεστό το φαγητό μέχρι να σερβίρουμε.
Συνοδεύουμε με πιλάφι απλό και πράσινη σαλάτα.
Για το ρου
Λιώνουμε σε κατσαρολάκι το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά και προσθέτουμε το αλεύρι ανακατεύοντας με σύρμα, να ψηθεί για 2΄ το αλεύρι. Διατηρούμε το ρου σε βάζο στο ψυγείο. | |
|
Εγγραφή 
Σύνδεση 
