μπεμπα
Trial moderators
 |  Θέμα: Ψωµί στη γάστρα σε 10'  Δευ 27 Φεβ 2012, 10:57 | |
| [Πρέπει να είστε εγγεγραμμένοι και συνδεδεμένοι για να δείτε αυτή την εικόνα.]ΥΛΙΚΑ
1 κιλό σκληρό αλεύρι για ψωμί
1 κύβο (42 γραμμ.) νωπή μαγιά
2 κ. σ. κοφτές αλάτι
2 κ. σ. κοφτές γλυκάνισο
1 κ. σ. ζάχαρη
2 νεροπότηρα γεμάτα χλιαρό νερό
3/4 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
2 κ.σ. σουσάμι (προαιρετικά)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Θα ζυμώσουμε σε βαθύ ταψί ή σε λεκάνη με φαρδιά βάση. Τοποθετούμε στη μια μεριά της λεκάνης (από κάτω) ή του ταψιού μια διπλωμένη πετσέτα, έτσι ώστε να γέρνει από τη μία πλευρά. Στην πλευρά που γέρνει, τρίβουμε τη μαγιά με τα δάχτυλα σε κομματάκια. Ρίχνουμε πάνω της τη ζάχαρη, το γλυκάνισο, και το νερό (όλα στη μεριά που γέρνει το σκεύος). Από την άλλη πλευρά (την ανασηκωμένη), αδειάζουμε όλο το αλεύρι και το αλάτι. Με τα δάχτυλα αρχίζουμε να κάνουμε κυκλικές κινήσεις για να διαλυθεί η μαγιά και η ζάχαρη στο νερό. Σιγά σιγά αρχίζουμε να παίρνουμε λίγο λίγο αλεύρι με κυκλικές κινήσεις, μέχρι να σφίξει ή ζύμη. Τότε βάζουμε το ελαιόλαδο σε ένα βαθύ πιάτο και βουτώντας τα χέρια σε γροθιά στο λάδι ζυμώνουμε τη ζύμη. Τη γυρνάμε από την άλλη και συνεχίζουμε το ζύμωμα με τα λαδωμένα χέρια κλεισμένα σε γροθιά. Όταν η ζύμη πιει όλο το λάδι, τη βγάζουμε από τη λεκάνη και της δίνουμε σχήμα φραντζόλας. Την ακουμπάμε σε ελαφρά λαδωμένη μικρή γάστρα. Σκεπάζουμε με το καπάκι τη γάστρα. Τη βάζουμε στο φούρνο στην τελευταία σχάρα, στις αντιστάσεις, στους 50οC, και την αφήνουμε για 1 ώρα ακριβώς. Δυναμώνουμε το φούρνο στους 250οC στις αντιστάσεις και συνεχίζουμε το ψήσιμο για ακόμα 1 ώρα. Όταν ροδοκοκκινίσει και φουσκώσει, βγάζουμε το ψωμί από τη γάστρα πάνω σε σχάρα ή σε καθαρή πετσέτα, για να μη νοτίσει και να παραμείνει τραγανό μέχρι την τελευταία μπουκιά.
| |
|
Εγγραφή 
Σύνδεση 
