Παξιμαδάκια γλυκά με φουντούκι και κεράσι

[Πρέπει να είστε εγγεγραμμένοι και συνδεδεμένοι για να δείτε αυτή την εικόνα.]

Υλικά συνταγής:
Αυγά: 2 μεγάλα
Ζάχαρη: 125 γρ.
Για όλες τις χρήσεις αλεύρι: 250 γρ.
Ψημένα ανάλατα φουντούκια: 100 γρ.
Χοντροκομμένα αποξηραμένα κεράσια: 100 γρ.
Μπέικιν πάουντερ: 1 κουταλάκι τσαγιού
Ξύσμα λεμονιού: από 1 λεμόνι
Γλυκάνισο: 1 κουταλάκι τσαγιού

Οδηγίες:
1. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Λαδώνετε ελαφρά ένα ταψάκι με ελαιόλαδο.
2. Ανακατεύετε μαζί το αλεύρι, το μπέικιν, το γλυκάνισο, τα κεράσια και τα φουντούκια.
3. Χτυπάτε τα αυγά με τη ζάχαρη να αφρατέψουν καλά και να ασπρίσουν. Προσθέτετε το ξύσμα λεμονιού. Ανακατεύοντας προσθέτετε και το μείγμα με το αλεύρι. Ζυμώνετε ελαφρά το μείγμα, πάνω σε αλευρωμένη επιφάνεια και κάνετε ένα ρολό, μήκους 25 - 30 εκ. περίπου. Το βάζετε στο ταψί και το πατάτε λίγο να πλατύνει ελαφρά.
4. Το ψήνετε στο φούρνο για 30 περίπου λεπτά. Το βγάζετε και το βάζετε σε σχάρα να κρυώσει για 30 τουλάχιστον λεπτά.
5. Με μαχαίρι ψωμιού που κόβει καλά, κόβετε το γλυκό σε φέτες, ενός εκατοστού περίπου. Θα κόψετε συνολικά 24 παξιμάδια. Τα αραδιάζετε σε μεγάλο ταψί.
6. Κατεβάζετε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 160 βαθμούς και ψήνετε τα παξιμάδια για 15 λεπτά. Τα βγάζετε από το φούρνο, τα αναποδογυρίζετε και τα ξαναβάζετε στο φούρνο. Τα ψήνετε άλλα 10 - 15 λεπτά. Τα βγάζετε και τα αφήνετε να κρυώσουν εντελώς. Τα φυλάτε σε αεροστεγή δοχείο ή καλά κλεισμένα σε σακουλάκια.

φραουλιτσα