Τσιζκέικ με μασκαρπόνε, μπανάνα και καυτή σάλτσα Butterscotch

[Πρέπει να είστε εγγεγραμμένοι και συνδεδεμένοι για να δείτε αυτή την εικόνα.]
Υλικά (για 8 άτομα)
2 αβγό (χωριστό τα ασπράδια από τους κρόκους)
225 γρ. τυρί μασκαρπόνε
75 γρ. ζάχαρη
1/2 κ.γλ. εσάνς βανίλιας
1/2 κάψα βανίλιας (οι σπόροι χωριστό)
3 κ.γλ. ζελατίνη, διαλυμένη σε κρύο νερό
250 ml πλούσια κρέμα γάλακτος (double cream), ελαφρώς χτυπημένη
100 γρ. μπισκότα digestive (σπασμένα)
65 γρ. λιωμένο βούτυρο
2-3 μπανάνες

Σάλτσα Butterscotch
120 ml πλούσια κρέμα
75 γρ. βούτυρο
150 γρ. ξανθή ζάχαρη
1/2 κάψα βανίλιας

Παρασκευή
Χτυπάμε με το μίξερ κρόκους, μασκαρπόνε, τα 2/3 της ζάχαρης, εσάνς και σπόρους βανίλιας, μέχρι να πάρουμε αφράτο μίγμα. Προσθέτουμε τη διαλυμένη ζελατίνη και «διπλώνουμε» μέσα στο μίγμα την κρέμα. Χτυπάμε τα ασπράδια με την υπόλοιπη ζάχαρη σε σφιχτή μαρέγκα. Κατόπιν, «διπλώνουμε» το μίγμα του μασκαρπόνε μέσα στη μαρέγκα. Σε ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε τα μπισκότα με το λιωμένο βούτυρο. Πιέζουμε τα μπισκότα σε μια φόρμα 15 εκ., έτσι ώστε να σχηματίσουμε μια βάση. Χύνουμε από πάνω το μίγμα του μασκαρπόνε, σκεπάζουμε και το βάζουμε για μια νύχτα στο ψυγείο. Κόβουμε σε ροδέλες τις μπανάνες και τις βάζουμε πάνω στο τσίζκεϊκ.

Σάλτσα Butterscotch
Βάζουμε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα για να πάρουν βράση. Αφήνουμε στη φωτιά, μέχρι να φτιάξουμε μια απαλή και λαμπερή σάλτσα. Βγάζουμε τη βανίλια, αφήνουμε να πέσει λίγο η θερμοκρασία, για να μη λιώσει το γλυκό περιχύνοντάς το, και σερβίρουμε.

φραουλιτσα