Μαλακό κέικ σοκολάτας με γκλάσο

[Πρέπει να είστε εγγεγραμμένοι και συνδεδεμένοι για να δείτε αυτή την εικόνα.]
υλικά
250 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα, (τουλ. 55% κακάο)
4 αβγά
100 γρ. ζάχαρη
100 γρ. βούτυρο ή μαργαρίνη, εκτός ψυγείου
40 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
150 ml νερό
3 κ.σ. κρέμα γάλακτος

για το γκλάσο:
140 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
10 γρ. βούτυρο φρέσκο
3/4 φλ.τσ. νερό
φρέσκα φρούτα του δάσους(μύρτιλα,φραμπουάζ,βατόμουρα) ή φράουλες
ζάχαρη άχνη (για το γαρνίρισμα)

παρασκευή
Ανάβουμε το φούρνο στους 200ο. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μια φόρμα κέικ, αντικολλητική. Χωρίζουμε τ' αβγά. Κόβουμε τη σοκολάτα σε κομμάτια και τη λυώνουμε σε μπαιν μαρί, με το νερό. Βάζουμε στο μπολ του μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη και χτυπάμε 30''. Προσθέτουμε τους κρόκους των αβγών και χτυπάμε να ενωθούν. Προσθέτουμε το αλεύρι και την κρέμα και χτυπάμε λίγα λεπτά, μέχρι να γίνει ένα λείο μείγμα. Προσθέτουμε τη λυωμένη σοκολάτα και ανακατεύουμε καλά. Χτυπάμε τ' ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα και τα ενσωματώνουμε στο μείγμα της σοκολάτας τμηματικά, ανακατεύοντας απαλά, με κουτάλι.
Αδειάζουμε το μείγμα στη φόρμα και ψήνουμε το κέικ στο φούρνο για 30'. Δοκιμάζοντας το ψήσιμο, η λάμα του μαχαιριού δεν πρέπει να βγει τελείως καθαρή.
Ετοιμάζουμε το γκλάσο. Σπάμε τη σοκολάτα σε κομμάτια και τη βάζουμε μαζί με το νερό, να λυώσει αργά, σε μπαιν μαρί. Τη βγάζουμε και την αφήνουμε να γίνει χλιαρή.
Προσθέτουμε τότε το βούτυρο και ανακατεύουμε καλά, να ενωθεί.
Οταν κρυώσει αρκετά το κέικ, το αλείφουμε με σπάτουλα με το γκλάσο, που πρέπει να είναι χλιαρό. Το αφήνουμε να στερεοποιηθεί.
Για να σερβίρουμε, γαρνίρουμε το κέικ με φρέσκα φρούτα του δάσους ή φράουλες κομμένες, πασπαλισμένα με λίγη ζάχαρη άχνη.

φραουλιτσα