Chocolate Lava Cake

[Πρέπει να είστε εγγεγραμμένοι και συνδεδεμένοι για να δείτε αυτή την εικόνα.]
Chocolate Lava Cake
Υλικά (8 μερίδες)
250 γρ. πικρή κουβερτούρα
230 γρ. ανάλατο βούτυρο
4 αυγά
1 δόση βανίλια
1/2 φλιτζ. ζάχαρη
1 κουτ. σούπας ταμπάσκο
4 κουτ. σούπας αλεύρι ολικής αλέσεως
1/2 κουτ. τσαγιού τριμμένο μοσχοκάρυδο
1 κουτ. τσαγιού τριμμένη κανέλα
5 κουτ. σούπας μπράντι
1 πρέζα αλάτι
8 κουτ. τσαγιού ζάχαρη-άχνη

Γαρνιτούρα
8 καυτερές κόκκινες πιπεριές
1 φλιτζ. ξίδι
1 1/2 φλιτζ. νερό
2 μπαστουνάκια κανέλα
6 μοσχοκάρφια (γαρίφαλο)
1 κουταλάκι καρδάμωμο
1 φλιτζ. ζάχαρη

Χρόνος παρασκευής 60΄

Εκτέλεση
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C. Αλείφετε 8 πυρίμαχα φορμάκια των 113ml με βούτυρο, τα αλευρώνετε και τα τινάζετε για να φύγει το περισσευούμενο αλεύρι.

Κόβετε τη σοκολάτα και το βούτυρο σε κύβους. Τα βάζετε σε ένα κατσαρολάκι και το τοποθετείτε σε μια βαθύτερη κατσαρόλα με νερό που να του φθάνει μέχρι τη μέση (μπεν-μαρί). Σιγοβράζετε το νερό ανακατεύοντας διαρκώς το μείγμα σοκολάτα-βούτυρο μέχρι να λιώσει. Προσέχετε να μην πέσει ούτε σταγόνα νερό μέσα, διότι η σοκολάτα θα κάνει κόμπους.

Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπάτε με το μίξερ τα αυγά, τη ζάχαρη και τη βανίλια, μέχρι να πάρουν ένα πολύ απαλό ασπροκίτρινο χρώμα και να φουσκώσουν (περίπου 10 λεπτά). Προσθέτετε το ταμπάσκο, το αλεύρι, το μοσχοκάρυδο, την κανέλα και το αλάτι. Συνεχίζετε να δουλεύετε το μείγμα μέχρι να ενωθούν καλά όλα τα υλικά. Βάζετε το μείγμα στο ψυγείο.

Γαρνιτούρα
Βγάζετε το κοτσανάκι από τις πιπεριές, αφαιρείτε τους σπόρους και τις λευκές μεμβράνες, προσπαθώντας να τις κρατήσετε ολόκληρες. Ζεσταίνετε ένα γυάλινο βάζο των 800ml κάτω από ζεστό καυτό νερό και βάζετε μέσα τις πιπεριές. Βράζετε το ξίδι με το 1 φλιτζάνι νερό σε ένα κατσαρολάκι με τα μπαστουνάκια της κανέλας, τα γαρίφαλα και το καρδάμωμο για 5 λεπτά. Ρίχνετε το μείγμα επάνω στις πιπεριές και κλείνετε το βάζο. Αφήνετε να μείνουν 30 λεπτά.

Τις βγάζετε, τις στραγγίζετε και τις στεγνώνετε με χαρτί κουζίνας. Ανακατεύετε τη ζάχαρη και 1 κουταλιά νερό σε ένα κατσαρολάκι και βράζετε σε σιγανή φωτιά μέχρι να έχετε ένα ανοιχτόχρωμο σιρόπι καραμέλας. Βουτάτε μια μια τις πιπεριές στο σιρόπι και τις αφήνετε στην άκρη.

Βγάζετε το χυλό από το ψυγείο και γεμίζετε τα φορμάκια με το χυλό του κέικ κατά τα 3/4. Ψήνετε για 13-15 λεπτά. Πασπαλίζετε με ζάχαρη-άχνη και βάζετε επάνω στο καθένα μια καραμελωμένη πιπεριά. Σερβίρετε αμέσως.

Σημ.:
Αυτή η συνταγή ΔΕΝ είναι δική μου. Τη βρήκα στο σάιτ του tabasco ([Πρέπει να είστε εγγεγραμμένοι και συνδεδεμένοι για να δείτε αυτόν το σύνδεσμο.] και την επινόησε η κ. Tracy Moore από τη Μινεάπολη, η οποία πήρε και το Μεγάλο Βραβείο στον 5ο Εθνικό διαγωνισμό Cook & Ladder που οργάνωσε το Tabasco!

Διατροφική εκτίμηση
580 kcal/ μερίδα
Τα μυρωδικά και η σοκολάτα προσφέρουν πλούσια αντιοξειδωτική ικανότητα, αυξημένη συγκέντρωση βιταμινών του συμπλέγματος Β, αλλά και μαγνήσιο, φώσφορο και ψευδάργυρο.

φραουλιτσα