Σαραγλί αλμυρό

Trial moderators

[Πρέπει να είστε εγγεγραμμένοι και συνδεδεμένοι για να δείτε αυτή την εικόνα.]
Μισό κιλό φύλλο κρούστας χωρισμένα σε τριάδες (3χ4 ρολά=12 φύλλα)
400 γρ. φέτα σκληρή τριμμένη στον τρίφτη για το κρεμμύδι
1 κούπα παρμεζάνα τριμμένη ή ρεγκάτο ή κεφαλοτύρι γλυκό
Ένα μικρό κομμάτι μπλου τζηζ (προαιρ.)
2-3 φέτες ζαμπόν καπνιστό χοιρινό ή γαλοπούλα ψιλ/νο
1 κούπα λάδι ή βούτυρο ή μαργαρίνη λιωμένη
Λίγο νερό για να βρέξουμε τα φύλλα.

Οδηγίες
Ανακατεύουμε σε μπολ τα τυριά μας και το ζαμπόν. Το μείγμα αυτό θα το διαμοιράσουμε σε 4 ρολά.
Παίρνουμε το ένα φύλλο από την τριάδα, το απλώνουμε, το λαδώνουμε ή βουτυρώνουμε και σκορπάμε με το κουτάλι από το μείγμα μας με το τυρί αραιά σε όλη την επιφάνεια του φύλλου. Στη συνέχεια ραντίζουμε ελαφρά με λίγο νερό την επιφάνεια του φύλλου με το τυρί. Πάνω εδώ απλώνουμε το 2ο φύλλο, το λαδώνουμε ελαφρά πάλι, απλώνουμε το μείγμα τυριού και καταβρέχουμε ελαφρά με νερό. Πάνω προσθέτουμε και το τρίτο φύλλο και επαναλαμβάνουμε το ίδιο, όπως το προηγούμενο.
Τέλος αρχίζουμε από τη μακριά πλευρά να τυλίγουμε και να σχηματίζουμε ρολό, όχι πολύ σφικτά, όπως κάνουμε το σαραγλί. Όταν φτάσουμε στην άκρη, κολλάμε το φύλλο με λίγο νερό για να μην ξεδιπλωθεί στο κόψιμο. Έτσι φτιάχνουμε και τα 4 ρολά μας.
Στη συνέχεια κόβουμε το κάθε ρολό σε 12 κομμάτια. Δηλ. κόβουμε πρώτα το ρολό στη μέση και το κάθε μισό κομμάτι, πάλι στη μέση και έτσι έχουμε τέσσερα τέταρτα. Το κάθε τέταρτο το χωρίζουμε ισομερώς σε 3 μέρη.
Λαδώνουμε ελαφρά το ταψί μας και βάζουμε τα σαραγλάκια μας με την κομμένη επιφάνεια επάνω κάτω, αλείφουμε με λάδι ή βούτυρο ελαφρά και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο για 30 λεπτά περίπου μέχρι να ροδίσουν.

Παράθεση :: Λίγα μυστικά ακόμα

Το μπλου τζηζ, αν το βάλετε, θα είναι σε μέγεθος σπιρτόκουτου
Γίνονται 2 λαμαρίνες του φούρνου μας δηλ.48 κομμάτια.
Τα φύλλα που δεν χρησιμοποιούμε άμεσα, τα σκεπάζουμε με πετσέτα να μη στεγνώσουν.
Καλύτερα να χρησιμοποιήσετε καταβρεχτήρι, όπως αυτό που βρέχουμε τα ρούχα μας για σίδερο, για να μην πέσει πολύ νερό κατά τόπους.
Τα ρολά άκοπα και σε διαφάνεια τυλιγμένα μπορούν να διατηρηθούν στην κατάψυξη. Όταν χρειαστούμε κάποιο, ξεπαγώνουμε ελαφρά, κόβουμε και ψήνουμε όπως λέω πιο πάνω.

Trial moderators

» Ντάκος Αλμυρό Τσίζκεϊκ
» Αλμυρό κέικ με κρέμα φέτας
» Βίασαν 12χρονη στον Αλμυρό
» ΤΣΑΛΑΓΚΑΣ ΣΤΑΥΡΟΣ - ΣΑΡΑΚΑΤΣΑΝΕΪΚΟ ΓΛΕΝΤΙ ΣΤΟΝ ΑΛΜΥΡΟ (04/2011)