μπεμπα
Trial moderators
 |  Θέμα: Πεντανόστιμο Ρολό με 2 κιμάδες και ζαμπόν  Τρι 22 Μάης 2012, 09:52 | |
| [Πρέπει να είστε εγγεγραμμένοι και συνδεδεμένοι για να δείτε αυτή την εικόνα.]ΥΛΙΚΑ
350 γρ. κιμά κοτόπουλου
350 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
2 αυγά
1 φλ. μαϊντανό φρέσκο ψιλοκομμένο
2 φλ. τυρί φέτα θρυμματισμένη
1 πράσινη πιπεριά σε κυβάκια
1 κόκκινη πιπεριά σε κυβάκια
1 φλ. κασέρι τυρί τριμμένο
6-7 φέτες ζαμπόν βραστό
4-5 κ.σ ελαιόλαδο
1 κ.γλ. γλυκιά πάπρικα
1 κ.γλ. κόλιανδρο σε πούδρα
Αλάτι, πιπέρι
Για τη σάλτσα
2 φλιτζάνια ζωμός κότας ,
2 κουτ. σούπας μουστάρδα,
3 κουτ. σούπας γιαούρτι , 1 κουτ. σούπας κορν φλάουρ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα μπολ ενώνω το κιμά κοτόπουλου με το 1 αυγό, τα κυβάκια πράσινης πιπεριάς, το ½ φλιτζάνι κασέρι, το ½ φλιτζάνι μαϊντανό, το 1 φλιτζάνι φέτα και τη μισή ποσότητα ελαιόλαδου. Αλατοπιπερώνω και πασπαλίζω με πάπρικα. Ανακατεύω καλά να ομογενοποιηθεί το μίγμα, σκεπάζω με πλαστική μεμβράνη και φυλάω στο ψυγείο για 30 λεπτά .
Σε ένα άλλο μπολ ενώνω το μοσχαρίσιο κιμά με το άλλο αυγό, τη κόκκινη πιπεριά, το υπόλοιπο κασέρι, την υπόλοιπη φέτα, τον υπόλοιπο μαϊντανό και το κόλιανδρο. Αλατοπιπερώνω και ανακατεύω καλά να ομογενοποιηθεί το μίγμα. Σκεπάζω με πλαστική μεμβράνη και βάζω στο ψυγείο για 30 λεπτά .
Μετά από 30 λεπτά απλώνω στην επιφάνεια εργασίας ένα μεγάλο κομμάτι λαδόκολλας το μίγμα του μοσχαρίσιου κιμά σχηματίζοντας ένα ορθογώνιο στρώμα διαστάσεων 17 Χ 25 εκ. πάνω από αυτό στρώνω το μίγμα του κιμά κοτόπουλου και ισιώνω την επιφάνεια με το πίσω μέρος ενός κουταλιού. Τέλος στρώνω τις φετούλες ζαμπόν, ανασηκώνοντας τη λαδόκολλα τυλίγω σε ρολό, σφίγγοντας και διπλώνοντας τις άκρες του.
Τυλίγω αυτό το ρολό με τη λαδόκολλα σε αλουμινόχαρτο σφιχτά. Μεταφέρω το ρολό σε ταψάκι φούρνου και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180Ο βαθμούς για 1 ώρα και 20 λεπτά.
Παίρνω το ζουμί που έβγαλε το ρολό όταν ψήθηκε και το ζεσταίνω με το ζωμό κότας. Τα βάζω σε ένα κατσαρολάκι και μόλις ζεσταθούν, προσθέτω τη μουστάρδα και το γιαούρτι. Δένω τη σάλτσα με μια κουταλιά κορν φλάουρ που την έχω διαλύσει σε ½ φλιτζανάκι ζεστό νερό.
Σερβίρω το ρολό σε φέτες και περιχύνω με τη σάλτσα.
| |
|
Εγγραφή 
Σύνδεση 
