μπεμπα
Trial moderators
 |  Θέμα: Μύδια Τηγανητά με Ντιπ από Ταχίνι και Καρύδια  Κυρ 18 Μαρ 2012, 11:33 | |
| [Πρέπει να είστε εγγεγραμμένοι και συνδεδεμένοι για να δείτε αυτή την εικόνα.]ΥΛΙΚΑ
1 κιλό φρέσκα μύδια αλεύρι αλεύρι
3/4 φλιτζάνι του τσαγιού αλεύρι λαδί για το τηγάνισμα
Για το ντιπ:
4 - 6 σκελίδες σκόρδο
1/2 φλιτζάνι του τσαγιού καρυδόψιχα
5 φέτες μπαγιάτικο λευκό ψωμί (χωρίς την κόρα), μουσκεμένο και στυμμένο
1/2 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο
1/2 φλιτζάνι του τσαγιού ταχίνι
2 - 4 κουτ. της σούπας ξίδι
αλάτι
.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλένετε τα μύδια, τρίβοντας το κέλυφος τους και αφαιρώντας το «χνούδι» ξύνοντάς το με σκληρή βούρτσα.
Βάζετε τα μύδια σε μια μεγάλη, φαρδιά κατσαρόλα με 4 εκ., περίπου, νερό.
Τα σκεπάζετε και τα βάζετε στη φωτιά να αχνιστούν για 6 ή 7 περίπου, μέχρι να ανοίξουν.
Τα βγάζετε και τα στραγγίζετε, πετώντας τα μύδια που δεν άνοιξαν.
Κρατάτε λίγο από τον ζωμό.
Βγάζετε τα μύδια από το κέλυφος τους και τα αφήνετε να στραγγίσουν καλά σε ένα τρυπητό. Τα πασπαλίζετε με το αλεύρι, και ανακατεύετε ώστε να καλυφθούν παντού.
Χτυπάτε ελαφρά το τρυπητό για να φύγει το παρα¬πανίσιο αλεύρι.
Ζεσταίνετε μπόλικο λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι και όταν κάψει, ρίχνετε τα μύδια σε δόσεις και τα τηγανίζετε, μέχρι να γίνουν τραγανά και να αποκτήσουν χρυσαφένια όψη.
Σερβίρετε τα μύδια ζεστά, συνοδεύοντας με τη σάλτσα ταχινιού-καρυδιών.
Τη σάλτσα ταχινιού-καρυδιών φτιάχνετε ως εξής:
Κοπανάτε το σκόρδο και το αλάτι στο γουδί ή στον πολυκόφτη, μέχρι να πολτοποιηθούν. Προσθέτετε τα καρύδια, και τα κοπανάτε μέχρι να ασπρίσει το μίγμα.
Προσθέτετε, έπειτα, το ψωμί και συνεχίζετε το χτύπημα.
Ρίχνετε το λαδί και το ξίδι, και συνεχίζετε το χτύπημα, μέχρι η σάλτσα να αποκτήσει κρεμώδη υφή.
Τέλος, προσθέτετε το ταχίνι και χτυπάτε εως ότου ενσωματωθεί. Αν είναι πολύ πηχτή η σάλτσα, την αραιώνετε με λίγο από τον ζωμό που κρατήσατε.
. | |
|
Εγγραφή 
Σύνδεση 
