Kολοκυθάκια γεμιστά με κιμά

Trial moderators

[Πρέπει να είστε εγγεγραμμένοι και συνδεδεμένοι για να δείτε αυτή την εικόνα.]

ΥΛΙΚΑ

10 κολοκυθάκια διαλεγμένα για γέμισμα
ΓΕΜΙΣΜΑ
400 γραμ.κιμάς
1 φλυτζάνι τσαγιού ρύζι καρολίνα
7 κλωναράκια άνηθο η ,μαιντανό
1 κρεμμύδι τριμμένο
λίγο δυόσμο [προαιρετικά]
1 αβγό
3-4 κουταλιές λάδι
1 τριμμένη ντομάτα
αλάτι-πιπέρι
1φλυτζανάκι του καφέ νερό
ΣΑΛΤΣΑ ΑΥΓΟΛΕΜΟΝΟ
Το ζωμό από τα κολοκυθάκια που κρατάτε όταν βράσουν
2 αβγά ΜΟΝΟ ΤΟΝ ΚΡΟΚΟ
2-3 λεμόνια ανάλογα πώς το θέλετε
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο φυτίνη
5 κουταλιές σούπας αλεύρι
ελάχιστο αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε καλά τα κολοκυθάκια και τα ανοίγετε με το ειδικό εργαλείο ,η με ένα κουταλάκι και τα τρυπάτε με ένα πιρούνι ,για να βράσουν πιο εύκολα,[πεταχτές πηρουνιές ].
Σε ένα μπώλ βάζουμε τον κιμά ,το αβγό.τον άνηθο,η μαιντανό,τον δυόσμο ,το αλατοπίπερο,το τριμμένο κρεμμύδι,την τριμμένη ντομάτα ,το λάδι ,το νερό ,το ρύζι και τα ζυμώνουμε όλα μαζί να ενωθουν καλά.
Γεμίζετε τα κολοκυθάκια κι από πάνω τα κλείνετε με ένα κομματάκι από την ψίχα που αδειάσατε ,το εσωτερικό του δλδ.
Τ α τοποθετείτε στην κατσαρόλα σε ωραία σειρά και ρίχνετε νερό τόσο όσο να τα σκεπάζει ,βάζετε λίγο πιπεράκι και αλάτι ελάχιστο και σιγοβράζετε για 50 λεπτά περίπου .[Αν κατά το τέλος του μαγειρέματος δεν έχουν πολύ ζωμό ,προσθέστε 1 ποτήρι νερό και βράστε για 5 λεπτά να πάρει την γεύση του φαγητού ,θα χρειαστεί για την κρέμα αυγολέμονο .
Αμέσως μετά τα αφήνετε λίγο να κρυώσουν ,βγάζετε τα κολοκυθάκια σε πιατέλα σουρώνετε το ζουμί τους και ετοιμάζετε την κρέμα αυγολέμονο .
ΣΑΛΤΣΑ ΑΥΓΟΛΕΜΟΝΟ
Σε μία κατσαρόλα βάζετε το βούτυρο να λιώσει,να μην κάψει ,προσθέτετε και το αλεύρι ανακατεύετε με τον αυγοδάρτη γρήγορα να μην κολλήσει και αμέσως μετά προσθέτετε το στραγγισμένο ζουμί ,ανακατεύοντας συνέχεια ,προσθέστε και το αλάτι ,το χυμό λεμονιών ,και τους κρόκους των 2 αβγών ανακατέψτε καλά δοκιμάστε αν σας ικανοποιεί η γεύση ,μήπως θέλετε πιό αλμυρό,η πιό λεμονάτο ,η κρέμα αυγολέμονο πρέπει να είναι ρευστή ,αν δεν σας φτάνει το ζουμί καί σας πήζει μπορείτε να αραιώσετε με λίγο νεράκι μέχρι μισό νεροπότηρο.
Σερβίρετε τα κολοκυθάκια και ρίχνετε από πάνω την σάλτσα αυγλέμονο και λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.Καλή σας όρεξη !!!

ΜΥΣΤΙΚΟ
Για να είναι η γέμιση αφράτη κι όχι σκληρή να προσθέτετε πάντα λίγο νερό μέσα την ώρα που ζυμώνετε όλα τα υλικά μαζί .

» γεμιστά ρολάκια κιμά
» Κανελόνια με κιμά
» Μπουρέκια με κιμά
» Λαζάνια με κιμά
» κιμά με πουρέ πατάτας