Καλαμάρια γεμιστά με λαχανικά και φέτα

Trial moderators

[Πρέπει να είστε εγγεγραμμένοι και συνδεδεμένοι για να δείτε αυτή την εικόνα.]

ΥΛΙΚΑ

4 μεγάλα καλαμάρια φρέσκα

1 μεγάλο κολοκύθι ψιλοκομμένο

1 μελιτζάνα φλάσκα ψιλοκομμένη

1 πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένη

1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

2 κουταλιές μαιντανό ψιλοκομμένο

1 μεγάλη ντομάτα ψιλοκομμένη

1 ποτήρι λευκό κρασί

100 γρμ φέτα σε κομματάκια

8 κουταλιές λάδι ελιάς

Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

EKTE ΛΕΣΗ

Καθαρίζεις τα καλαμάρια από τα εντόσθια κόβοντας τους τα πλοκάμια, και τα πλένεις καλά. Αφαιρείς το κόκκαλο που βρίσκεται στο ράμφος και ψιλοκόβεις τα πλοκάμια.

Σε ένα μεγάλο τηγάνι σωτάρεις το κρεμμύδι με το λάδι για 5 λεπτά μέχρι να γίνει διάφανο. Προσθέτεις τα πλοκάμια και σοτάρεις για ακόμη 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτεις το κολοκύθι, την μελιτζάνα, την πιπεριά και σοτάρεις για 3-4 λεπτά. Αλατοπιπερώνεις, σβήνεις με το κρασί και αφήνεις να σιγοβράσουν για 5 ακόμη λεπτά. Στην συνέχεια προσθέτεις την τομάτα και σιγοβράζεις ανακατεύοντας συχνά μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά και να πήξει η σάλτσα. Αφήνεις την σάλτσα να κρυώσει και προσθέτεις την φέτα με τον μαιντανό.

Γεμίζεις καλά τα καλαμάρια με το μείγμα λαχανικών που ετοίμασες και κλείνεις την άκρη με μια οδοντογλυφίδα.

Βάζεις τα καλαμάρια σε ένα πυρίμαχο ταψί και τα περιχύνεις με όσο μείγμα έμεινε. Προσθέτεις μια κούπα νερό και σκεπάζεις το ταψί με ένα αλουμινόχαρτο ή χαρτί ψησίματος. Ψήνεις για 1 ώρα στους 180 βαθμούς και τα ξεσκεπάζεις. Συνεχίζεις το ψήσιμο για ακόμη 10 λεπτά για να γίνει μια όμορφη κρούστα.

» Καλαμάρια γεμιστά με λαχανικά και φέτα
» Λαχανοντολμάδες με κιμά και φέτα
» Γαρίδες με φέτα
» Σαλάτα με παντζάρι και φέτα
» Πίτα με φέτα και μπέικον