Πολύ εύκολο κέικ με σοκολάτα και ινδοκάρυδο.

[Πρέπει να είστε εγγεγραμμένοι και συνδεδεμένοι για να δείτε αυτή την εικόνα.]
Υλικά συνταγής:
Σε θερμοκρασία δωματίου βούτυρο ή μαργαρίνη: 125 γρ.
Ζάχαρη: 1 κούπα
Εκχύλισμα βανίλιας: 1 κουταλάκι τσαγιού (ή σποράκια από 1 λοβό)
Αυγά: 2 μέτρια
Αλεύρι: 1 1/2 κούπα
Μπέικιν πάουντερ: 2 κουταλάκια τσαγιού
Σκόνη κακάο: 1/4 κούπας
Τριμμένη ξερή ινδική καρύδα: 21/2 κούπα
Γάλα: 3/4 κούπας

Οδηγίες:
1. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Βουτυρώνετε και πασπαλίζετε με αλεύρι μία στρόγγυλη φόρμα για κέικ.
2. Ανακατεύετε το αλεύρι με το μπέικιν, την καρύδα και το κακάο. Τα κρατάτε κατά μέρος.
3. Χτυπάτε το βούτυρο με την ζάχαρη και την βανίλια, να αφρατέψουν καλά. Προσθέτετε ένα ένα τα αυγά.
4. Όταν ενσωματωθούν, χαμηλώνετε την ταχύτητα και προσθέτετε το μισό μείγμα αλεύρου και το μισό γάλα. Όταν ενσωματωθούν, προσθέτετε και το υπόλοιπο αλεύρι και γάλα.
5. Αδειάζετε το μείγμα στην φόρμα που ετοιμάσατε και ψήνετε το κέικ για 55 περίπου λεπτά (κάνετε μια δοκιμή με μαχαίρι, αν βγαίνει καθαρό).
6. Όταν το κέικ είναι έτοιμο, το βγάζετε από το φούρνο, το αφήνετε 3 - 4 λεπτά να πέσει η θερμοκρασία του και στη συνέχεια το αναποδογυρίζετε σε σχάρα να κρυώσει εντελώς.