Κέικ καρότου

[Πρέπει να είστε εγγεγραμμένοι και συνδεδεμένοι για να δείτε αυτή την εικόνα.]
Υλικά
για το κέικ
500 γρ. καρότα τριμμένα
2 φλ. αλεύρι
3 κουταλάκια γλυκού μπέικιν πάουντερ
1/2 κουταλάκι μοσχοκάρυδο
1/2 κουταλάκι γαρίφαλο τριμμένο
1/2 κουταλάκι μπαχάρι τριμμένο
2 κουταλάκια κανέλα τριμμένη
1/2 φλ. τσαγιού σταφίδες
1/2 φλ. τσαγιού καρύδόψιχα χοντροτριμμένη
1 φλ. ζάχαρη
1 φλ. ηλιέλαιο
4 αυγά
ηλιέλαιο και αλεύρι για τη φόρμα
για συνοδευτικό (προαιρετικό)
1 φλ. τσαγιού γιαούρτι στραγγιστό
2 κουταλιές ζάχαρη άχνη
από μια πρέζα κανέλα και γαρύφαλλο σε σκόνη

Εκτέλεση
Κοσκινίζετε μαζί το αλεύρι, τη μπέικιν και τα μπαχαρικά. Χτυπάτε στο μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη για μερικά λεπτά και προσθέτετε το ηλιέλαιο. Προσθέτετε ανακατεύοντας σε χαμηλή ταχύτητα το αλεύρι με τα μπαχαρικά. Αφού ενσωματωθεί προσθέτετε ανακατεύοντας τα καρότα, τις σταφίδες και την καρυδόψιχα. Αδειάζετε το μίγμα σε λαδωμένη και αλευρωμένη φόρμα και το ψήνετε σε προθερμασμένο στους 180 βαθμούς φούρνο, για 50 λεπτά με μία ώρα. Το βγάζετε από το φούρνο, το αφήνετε λίγο να κρυώσει και το ξεφορμάρετε. Το σερβίρετε κομμένο σε φέτες, με 1 – 2 κουταλιές γιαούρτι που το ανακατέψατε με τη ζάχαρη και τα μπαχαρικά.