Νηστίσιμα muffins

[Πρέπει να είστε εγγεγραμμένοι και συνδεδεμένοι για να δείτε αυτή την εικόνα.]
Αν σας αρέσουν τα muffins αλλά νηστεύετε ή θέλετε να τα κάνετε πιο ελαφριά και με λιγότερες θερμίδες δεν έχετε παρά να τα φτιάξετε νηστίσιμα. Θα τα λατρέψουν μικροί και μεγάλοι!
Υλικά
3 φλιτζάνια αλέυρι
2 φλιτζάνια ζάχαρη
½ κουταλάκι αλάτι
6 κουταλιές κακάο σκόνη
1 κουταλάκι σόδα
2 φλιτζάνια κρύο νερό
Για το ταψάκι των muffins
10 κουταλιές λάδι
1 κουταλιά ξύδι
2 βανίλιες
Για την επικάλυψη
250 γραμ. άχνη
3 Κουταλιές κακάο σκόνη
1 Βανίλια
6 Κουταλιές λάδι
6 Κουταλιές νερό

Εκτέλεση
Χτυπάμε όλα τα υλικά για τα muffins με το μίξερ για 5 λεπτά. Για το ταψάκι των muffins, ανακατεύουμε όλα μαζί τα υλικά και βάζουμε σε κάθε τρύπα απο 1 κουταλάκι. Στη συνέχεια ρίχνουμε το μείγμα απο τα muffins μέσα στις τρυπούλες, χωρίς να βουτυρώσουμε. Ψήνουμε τα muffins σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς, για περίπου 30 λεπτά. Φτιάχνουμε το γλάσο ζεσταίνοντας ελαφρώς τα λάδι με το νερό και στη συνέχεια ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί με μια κουτάλα.
Μόλις βγάλουμε τα muffins απλώνουμε το γλάσο.