Τιραµισού ατομικά

[Πρέπει να είστε εγγεγραμμένοι και συνδεδεμένοι για να δείτε αυτή την εικόνα.]

Παράθεση :

Πλούσιο σε γεύση, αέρινο στην υφή, είναι ένα γλυκό που μας έχει κατακτήσει όλους. Σερβίρετέ το σε κομμάτια ή σε ποτήρια ατομικά. Συνοδέψτε το με ένα ποτήρι βινσάντο.

Υλικά

3 φλ. τσαγιού δυνατό καφέ ρόφημα σε θερμοκρασία δωματίου
10 κ.σ. ρούμι μαύρο
6 μεγάλοι κρόκοι
2/3 φλ. τσαγιού ζάχαρη
1 πρέζα αλάτι
1 κιλό μασκαρπόνε
1 φλ. τσαγιού κρέμα γάλακτος χτυπημένη σε παχύρρευστη μορφή
2 πακέτα μπισκότα σαβουαγιάρ, μισά μισά κακάο - βανίλια
4 κ.σ. άγλυκο κακάο
3/4 φλ. τσαγιού ξύσμα σοκολάτας


Εκτέλεση

Σε ένα μπολ βάζουμε τον καφέ και 6 κ.σ. ρούμι. Στον κάδο του μίξερ βάζουμε τους κρόκους, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη και τους χτυπάμε για 2΄-3΄ μέχρι το μείγμα να κρεμώσει καλά. Προσθέτουμε το υπόλοιπο ρούμι (τις 4 κ.σ.) και χτυπάμε ξανά για μισό λεπτό. Ανακατεύουμε το μείγμα με σπάτουλα να ξεκολλήσει από τα τοιχώματα του μπολ και προσθέτουμε το μασκαρπόνε. Χτυπάμε για περίπου 1΄ σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Ρίχνουμε μέσα 2 κουταλιές χτυπημένη κρέμα και ανακατεύουμε κόβοντας το μείγμα με κουτάλι και ανακατεύοντάς το. Τότε ρίχνουμε και την υπόλοιπη κρέμα ανακατεύοντας απαλά με κουτάλι ή σπάτουλα ώστε να ομογενοποιηθεί η κρέμα μασκαρπόνε. Ένα ένα βουτάμε γρήγορα τα μπισκότα στον καφέ (προσοχή μην τα μουλιάσετε πολύ) και τα τοποθετούμε σε μία πρώτη στρώση σε πυρίμαχο σκεύος. Απλώνουμε τη μισή κρέμα με κουτάλι και φροντίζουμε να καλύψουμε και τις γωνίες. Πασπαλίζουμε το μισό κακάο και το μισό ξύσμα σοκολάτας. Επαναλαμβάνουμε μία στρώση μπισκότα, μία στρώση την υπόλοιπη κρέμα, πασπαλίζουμε το υπόλοιπο κακάο και το υπόλοιπο ξύσμα σοκολάτας. Αφήνουμε το τιραμισού να παγώσει καλά 5΄-6΄ και το σερβίρουμε με ένα ποτήρι βισάντο.

μερίδες 9
Χρόνος Προετοιμασίας 20 λεπτά