Κοκορετσάκι αλλιώτικο

Trial moderators

[Πρέπει να είστε εγγεγραμμένοι και συνδεδεμένοι για να δείτε αυτή την εικόνα.]

ΥΛΙΚΑ

300 γραμ. συκωταριά αρνίσια κομμένη σε κομματάκια
600 γραμ. έντερα
300 γραμ. σκέπη (μπόλια)
Αλάτι & Πιπέρι
1 κουταλιά της σούπας μαραθόσπορο
½ φλυτζάνι του τσαγιού κόκκινο ξύδι
½ φλυτζάνι του τσαγιού Τσιλιλή γλυκανισάτο
6 κουταλιές της σούπας μέλι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε καλά τα εντεράκια με κρύο νερό χωρίς να τα γυρίσουμε, αλλιώς τα βάζουμε κάτω από τη βρύση και αφήνουμε αρκετό νερό να περάσει από μέσα. Στη συνέχεια τα τραβάμε με τα δάχτυλα και τα βάζουμε σε ένα τρυπητό για 1 νύχτα μέσα στο ψυγείο ώστε να στραγγίξουν καλά.
Μαρινάρουμε τα συκωτάκια με λαάτι , πιπέρι και μαραθόσπορο και τα περνάμε κομμάτι κομμάτι σε ένα μεγάλο σουβλάκι. Τα τυλίγουμε προσεχτικά με τη σκέπη και κατόπιν ξεκινάμε να τα τυλίγουμε περοσεκτικά με τα εντεράκια έτσι ώστε να τυλιχτεί όλο ομοιόμορφα. Προθερμένουμε τον φούρνο στους 180οC και βάζουμε το ταψάκι με το κοκορέτσι, το οποίο έχουμε σκεπάσει με αλουμινόχαρτο και έχουμε προσθέσει ½ ποτήρι νερό.Το αφήνουμε για 40 λεπτά να σιγοψηθεί και αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο. Συνεχίζουμε το ψήσιμο και το αφήνουμε μέχρι να αρχίζει να ροδίζει. Τότε το γυρίζουμε με ένα πηρούνι από την άλλη πλευρά.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε καλά το ξύδι με το μέλι και το τσίπουρο. Περιχύνουμε το κοκορέστι και δυναμώνουμε τον φούρνου στους 250οC. Κάθε λίγο γυρίζουμε το κοκορέτσι έτσι ώστε να «βρέχεται» και συνεχίζουμε μέχρι να πιεί όλα τα υγρά του και να καραμελώσει.

» Ένα αλλιώτικο παστίτσιο
» ΜΠΑΛΑΦΑΣ ΛΕΩΝΙΔΑΣ - ΕΝΑ ΑΛΛΙΩΤΙΚΟ ΠΡΩΪ (01/2021)