Ελιόπιτα

Trial moderators

[Πρέπει να είστε εγγεγραμμένοι και συνδεδεμένοι για να δείτε αυτή την εικόνα.]

ΥΛΙΚΑ

Για τη ζύμη
4 φλ.τσ. αλεύρι (φαρίνα)
1 1/2 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
1 φλ.τσ. ελαιόλαδο ή σπορέλαιο
3/4 φλ.τσ. φρέσκος χυμός πορτοκαλιού
1/2 κ.γλ. αλάτι

Για τη γέμιση
1 φλ.τσ. ψιλοκομμένες μαύρες ελιές χωρίς κουκούτσι
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κ.σ. δυόσμος ξερός ή 1/2 φλ.τσ. φρέσκος ψιλοκομμένος
Λίγο θρούμπι ή ρίγανη (προαιρετικά)
Πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ανακατεύουμε σε μια λεκανίτσα το αλεύρι, το μπέικιν και το αλάτι με το λάδι και τα δουλεύουμε με το χέρι μέχρι να ενωθούν. Προσθέτουμε το χυμό και ζυμώνουμε σε μέτρια ζύμη, που να μην κολλάει (προσθέτουμε, αν χρειαστεί, λίγο αλεύρι ή νερό). Αφήνουμε τη ζύμη σκεπασμένη να σταθεί τουλάχιστον μισή ώρα κι ετοιμάζουμε τη γέμιση. Σοτάρουμε με λίγο ελαιόλαδο το κρεμμύδι για 2-3 λεπτά και στο τέλος προσθέτουμε τις ελιές και τα ξερά μυρωδικά. Ρίχνουμε φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C. Ανοίγουμε τη ζύμη με τον πλάστη σε φύλλο πάχους 5-6 χιλιοστών και σχήμα παραλληλόγραμμο. Τοποθετούμε στη μια φαρδιά άκρη -κατά μήκος- τη γέμιση και τυλίγουμε το φύλλο σε ρολό. Αν προτιμάμε, αναμειγνύουμε τη ζύμη με το μείγμα των ελιών, ζυμώνουμε καλά και πλάθουμε 6-8 στρογγυλά ελιοπιτάκια, που τα πατάμε να απλώσουν ελαφρά. Βάζουμε το ρολό ή τα πιτάκια σε βουτυρωμένο ταψάκι και τα ψήνουμε για 30-35 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσουν και κόβουμε το ρολό σε φετάκια. Η ελιόπιτα ταιριάζει πολύ με ούζο ή ρακή και συνοδεύεται με ένα φρέσκο τυρί, όπως το κατίκι ή τα μαλακά φρέσκα κυκλαδίτικα τυριά.