Γαρίδες σε καταΐφι

Trial moderators

[Πρέπει να είστε εγγεγραμμένοι και συνδεδεμένοι για να δείτε αυτή την εικόνα.]

ΥΛΙΚΑ

γαρίδες:1 κιλό μεγάλες, καθαρισμένες από κεφάλια και κελύφη
φύλλο κανταΐφι: 500 γρ.
ελαιόλαδο: αρκετό για το τηγάνισμα
αλάτι: όσο θέλετε
πιπέρι λευκό: φρεσκοτριμμένο
Για τη σάλτσα πάστα μαύρης ελιάς
σκόρδο:. 1 σκελίδα
ντοματοπολτός: 2 κουταλιές της σούπας
ελαιόλαδο: 150 ml
κρόκος από βραστό αυγό: 1
ξίδι από κόκκινο κρασί: 1 κουταλιά της σούπας
πιπέρι: φρεσκοτριμμένο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ετοιμάζετε πρώτα τη σάλτσα ως εξής: Χτυπάτε την πάστα ελιάς,το ελαιόλαδο και το σκόρδο στο μικρό μπλέντερ για 2 - 3 λεπτά μέχρις ότου το μείγμα γίνει λείο. Σ’ ένα μπολ λιώνετε τον κρόκο και χτυπάτε με το σύρμα, προσθέτοντας σιγά σιγά το ξίδι και το πολτοποιημένο μείγμα μέχρι να πήξει η σάλτσα.
Ξαίνετε με τα χέρια το φύλλο κανταΐφι ώστε να γίνει πιο αφράτο. Αλατοπιπερώνετε τις γαρίδες. Τις καλύπτετε με το φύλλο, το οποίο τραβάμε από τη μία άκρη και το τυλίγουμε σφιχτά γύρω τους σαν
να ήταν σχοινί. Καλύπτετε όλη την επιφάνεια της γαρίδας εκτός από την ουρά.
Σ’ ένα κατσαρολάκι ζεσταίνετε καλά το λάδι και τηγανίζετε τις γαρίδες (λίγες κάθε φορά) για 11/2 - 2 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο
πλευρές .Τις βγάζετε με τρυπητή κουτάλα και τις αφήνετε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας για να στραγγίξουν από το πολύ λάδι.

» Καταϊφι με λευκή σοκολάτα
» Καταΐφι με καϊμάκι, βύσσινο και φιστίκι Αιγίνης
» Γαρίδες τηγανητές
» Πιπεράτες γαρίδες
» Γαρίδες σαγανάκι