Εκλαίρ

Trial moderators

[Πρέπει να είστε εγγεγραμμένοι και συνδεδεμένοι για να δείτε αυτή την εικόνα.]

ΥΛΙΚΑ

125 γρ. αλεύρι σκληρό

ελάχιστο αλάτι

50 γρ. μαργαρίνη

3 αυγά

1 φλ. τσαγιού κρέμα σαντιγύ

50 γρ. ζάχαρη άχνη

1 κουτ. σούπας κοφτό κακάο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς (δυνατός).Κοσκινίζετε το αλεύρι και το αλάτι σε μπωλ.Λιώνετε τη μαργαρίνη σε χαμηλή φωτιά με 1 φλ. τσαγιού κρύο νερό και προσέχετε να μη βράσει. Ρίχνετε το αλεύρι και ανακατεύετε το μίγμα γρήγορα σε χαμηλή φωτιά με ξύλινο κουτάλι μέχρις ότου σχηματιστεί σε μια σφιχτή μπάλα. Την αποσύρετε από τη φωτιά και την αφήνετε να κρυώσει λίγο. Προσθέτετε τμηματικά τα χτυπημένα αυγά, χτυπώντας δυνατά μέχρι να ενωθούν με τη ζύμη τελείως και η ζύμη να γίνει λεία. Βάζετε τη ζύμη σε σακούλα με κορνέ απλό, διαμέτρου 2 εκ. περίπου, και κόβετε κορδόνια 12 εκλαίρ μήκους 7 εκ. σε ταψί ελαφρά βουτυρωμένο. Ψήνετε το εκλαίρ σε δυνατό φούρνο επί 330 λεπτά εώς να ψηθούν. Κόβεται κάθε εκλαίρ σε μέση και βγάζετε τυχόν άψητη ζύμη. Τα γεμίζετε με κρέμα και τα ενώνετε. Για το γκλάσο σοκολάτας, κοσκινίζετε την άχνη με το κακάο. Ρίχνετε στην επιφάνεια λίγο γκλάσο σοκολάτας με το κουτάλι ή το βουοτάτε (μισό εκλαίρ) ελαφρά στο μίγμα. Τ' αφήνετε να κρυώσουν και να πήξει το γκλάσο.