Κέικ λεμονιού ή πορτοκαλιού

Υλικά
200 γραμμ. αλεύρι
140 γραμμ. ζάχαρη
140 γραμμ. βούτυρο + 20 γραμμ. για τη φόρμα
3 αβγά
1 κουταλιά μπέικιν πάουντερ
1 λεμόνι ή 1 πορτοκάλι (ξύσμα και χυμό)
μια πρέζα αλάτι

Εκτέλεση
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C και βουτυρώνετε τη φόρμα. Σε ένα μπολ χτυπάτε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσει. Προσθέτετε τα αυγά ένα - ένα και χτυπάτε ακόμη λίγο. Προσθέτετε το ξύσμα και εναλλάξ το αλεύρι με τη μπέικιν και το αλάτι και το χυμό λεμονιού (ή πορτοκαλιού). Αδειάζετε στη φόρμα και ψήνετε 45 περίπου λεπτά.
Ελέγχετε ότι το κέικ έχει ψηθεί με τη λάμα ενός μαχαιριού. Ξεφορμάρετε το κέικ αφού το αφήσετε να «σταθεί» 5 λεπτά.