ΚΡΟΥΑΣΑΝ

[Πρέπει να είστε εγγεγραμμένοι και συνδεδεμένοι για να δείτε αυτή την εικόνα.]
υλικά (6 Μερίδες)

500 γραμμάρια σιτάλευρο
300 ml γάλα
300 γραμμάρια βούτυρο
2 κουταλιές του γλυκού ξερή μαγιά
40 γραμμάρια λεπτή ζάχαρη
1 κουταλιά του γλυκού αλάτι
1 αβγό

προετοιμασία
Αφήστε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου να μαλακώσει. Ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι και την ξερή μαγιά. Κάντε ένα βουναλάκι με το αλεύρι και στο κέντρο ανοίξτε μια μικρή τρύπα. Ρίξτε το γάλα και ζυμώστε τα υλικά έως ότου δημιουργήσετε μια απαλή ζύμη. Μαζέψτε τη ζύμη σε μια μπάλα, τυλίξτε την σε διαφανή μεμβράνη και αφήστε την να ξεκουραστεί σε ένα ζεστό μέρος έως ότου η μπάλα διπλασιαστεί σε μέγεθος (περίπου 1 ώρα). Στο μεταξύ, απλώστε το βούτυρο ανάμεσα σε 2 στρώσεις χαρτιού ψησίματος σε ένα παραλληλόγραμμο πάχους 1/2 cm και βάλτε το στο ψυγείο. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Πριν να συνεχίζετε, ζυμώστε ξανά το ζυμάρι που έχει φουσκώσει και, στη συνέχεια, απλώστε το σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας σε παραλληλόγραμμο σχήμα, το οποίο θα πρέπει να έχει το διπλάσιο πλάτος του παραλληλόγραμμου βουτύρου. Βάλτε το βούτυρο στο κέντρο της ζύμης και διπλώστε τις δύο πλευρές πάνω από το βούτυρο. Στη συνέχεια, τυλίξτε τη ζύμη ξανά στο προηγούμενο μέγεθός της. Κατόπιν, τυλίξτε την κάτω και επάνω πλευρά του παραλληλογράμμου στη μέση, γυρίστε τη ζύμη 90 μοίρες και κάντε πάλι ένα παραλληλόγραμμο. Επαναλάβετε αυτήν τη διαδικασία άλλες τρεις φορές. Στη συνέχεια, απλώστε τη ζύμη έως ότου έχει πάχος 1/2 cm και κόψτε την σε τρίγωνα. Τυλίξτε τα τρίγωνα από την κοντή πλευρά προς την άκρη και δώστε τους καμπύλο σχήμα σαν μισοφέγγαρο. Χτυπήστε με το σύρμα τους κρόκους των αβγών με λίγο γάλα και με ένα πινέλο περάστε τα κρουασάν με το μίγμα και αφήστε τα να ξεκουραστούν για 15 λεπτά ακόμα. Βάλτε τα κρουασάν σε ταψί όπου θα έχετε τοποθετήσει χαρτί ψησίματος και ψήστε για 15 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο, μέχρι να αποκτήσουν ροδίσουν. Είναι καλύτερα όταν σερβίρονται ζεστά!

φραουλιτσα