Ρώσικο γλυκό «Αμαντόφ»

[Πρέπει να είστε εγγεγραμμένοι και συνδεδεμένοι για να δείτε αυτή την εικόνα.]


Υλικά
Ζύμη
400 γρ. αλεύρι
200 γρ. ζάχαρη
200 γρ. βούτυρο
5-6 ξέχειλα κ.γλ. κακάο
1 αβγό
1 κ.γλ. μπέικιν πάoυvτερ

Γέμιση
500 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
250 γρ. ζάχαρη
250 γρ. βούτυρο
3 αβγά
1 βανιλίνη
1 φακελάκι βανίλια

Παρασκευή
Δουλεύουμε πρώτα τα υλικά της ζύμης, μπροστά σε ένα παράθυρο, κατά προτίμηση, για να κοιτάμε έξω. Αν μας έρθει επιθυμία να τα παρατήσουμε, επαναλαμβάνουμε μεγαλόφωνα τη φράση της Αγλαΐας προς τον πρίγκιπα Μίσκιν: «Θυσιαστείτε! Σας πάει τόσο πολύ! Είστε τόσο μεγάλος φιλάνθρωπος!». Χτυπάμε τη ζάχαρη με το βούτυρο και προσθέτουμε ολόκληρο το αβγό. Ανακατεύουμε το κακάο με το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ και προσθέτουμε το μίγμα.

Η ζύμη πρέπει να είναι σκληρή. Στρώνουμε τη μισή ποσότητα σε βουτυρωμένο και αλευρωμένο ταψί, έτσι ώστε να πατάει λίγο η ζύμη στα τοιχώματά του. Κρατάμε κατά μέρος την υπόλοιπη ζύμη και συνεχίζουμε με τη γέμιση. Πρώτα δουλεύουμε το βούτυρο με τη ζάχαρη. Κατόπιν, προσθέτουμε τα αβγά, εν συνεχεία το γιαούρτι, τη βανιλίνη και τέλος τη βανίλια- ανακατεύουμε καλά. Αδειάζουμε τη γέμιση πάνω στη ζύμη του ταψιού. Τη ζύμη που μας απέμεινε την τρίβουμε πάνω από τη γέμιση, με τον τρόπο που σχηματίζουμε σταλακτίτες με βρεμένη άμμο.

Ψήνουμε 1 ώρα στους 220°C και αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει στη φόρμα, πριν το σερβίρουμε. Τρώγεται και κρύο από το ψυγείο. Το ρώσικο γλυκό συνδυάζεται ωραιότατα με ρώσικη λογοτεχνία. Επειδή όμως το τρώγε-διάβαζε, τρώγε-διάβαζε μπορεί να οδηγήσει σε κατανάλωση εκατοντάδων θερμίδων, συνιστούμε κάτι ευσύνοπτο, όπως την «Ψυχούλα» του Τσέχοφ.

φραουλιτσα