Black & White cupcake

[Πρέπει να είστε εγγεγραμμένοι και συνδεδεμένοι για να δείτε αυτή την εικόνα.]
Υλικά
75 γρ. κουβερτούρα κομμένη σε κομμάτια
100 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
100 γρ. ψιλή ζάχαρη
2 αυγά
25 γρ. φουντούκια
100 γρ. αλεύρι
100 γρ. άλειμμα πραλίνας (π.χ., Merenda ή Νutella)

Γλάσο βανίλιας
1 ½ φλιτζ. ζάχαρη- άχνη περασμένη από κόσκινο
2 κ.γλ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
4 κ.σ. γάλα ή κρέμα γάλακτος
1 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας

Για τη διακόσμηση
100 γρ. κουβερτούρα κομμένη σε κομμάτια
100 ml κρέμα γάλακτος
2 κουταλιές άλειμμα πραλίνας
25 γρ. περίπου ελαφρά καβουρδισμένα φουντούκια, κομμένα στη μέση
Μαύρο χρώμα ζαχαροπλαστικής

Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C· τοποθετούμε τις χάρτινες θήκες στα φορμάκια. Λιώνουμε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί. Χτυπάμε το βούτυρο και τη ζάχαρη σε μπολ μέχρι το μείγμα να γίνει αφράτο. Συνεχίζουμε το χτύπημα προσθέτοντας ένα ένα τα αυγά και μετά με τη σειρά τα φουντούκια, τριμμένα, το αλεύρι, τη λιωμένη σοκολάτα και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε 1/2 κ.σ. από το μείγμα σε κάθε χάρτινη θήκη, το απλώνουμε, και με τη λαβή του κουταλιού κάνουμε μια μικρή γούβα στο κέντρο. Τη γεμίζουμε με λίγη πραλίνα φουντουκιού και σκεπάζουμε με το υπόλοιπο μείγμα. Ψήνουμε για περίπου 18 λεπτά, μέχρι να φουσκώσουν (να μη χάσουν το σχήμα τους όταν τα πιέσουμε ελαφρά). Βγάζουμε απ’ το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσουν.

Φτιάχνουμε το γλάσο ανακατεύοντας σε ένα πυρίμαχο μπολ τη ζάχαρη-άχνη με το βούτυρο, τη βανίλια και το γάλα (ή την κρέμα γάλακτος), μέχρι να γίνουν μια λεία κρέμα. Βάζουμε το μπολ μέσα σε μια κατσαρόλα με λίγο νερό που βράζει (μπεν μαρί) και ανακατεύουμε μέχρι το γλάσο να γίνει αφράτο και μαλακό.

Λιώνουμε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί, ζεσταίνουμε την κρέμα σε κατσαρόλα και λίγο πριν αρχίσει να βράζει περιχύνουμε μ’ αυτήν τη σοκολάτα. Την αφήνουμε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, ανακατεύουμε μέχρι να γίνει μια λεία κρέμα και προσθέτουμε την πραλίνα φουντουκιού και το χρώμα ζαχαροπλαστικής. Την αφήνουμε να κρυώσει για περίπου 30 λεπτά και να πήξει, την απλώνουμε πάνω στα cupcakes και προσθέτουμε τα καβουρδισμένα κομματάκια φουντουκιών.

Διακόσμηση
Μπορούμε να αυτοσχεδιάσουμε με λευκά και μαύρα κουφετάκια σοκολάτας, λεπτά τετράγωνα σοκολατάκια bitter και λευκής σοκολάτας, τρούφα, μπαστουνάκια γλυκόριζας και σιρόπι σοκολάτας (λευκής και μαύρης).

φραουλιτσα