μπεμπα
Trial moderators
 |  Θέμα: Μπεκρή μεζέ  Τετ 01 Φεβ 2012, 10:50 | |
| [Πρέπει να είστε εγγεγραμμένοι και συνδεδεμένοι για να δείτε αυτή την εικόνα.]ΥΛΙΚΑ
500 ml ζωμό κοτόπουλου
200 ml ελαιόλαδο
4 φιλέτα χοιρινό ψαρονέφρι, κομμένα σε κύβους
6 πιπεριές κέρατο, κομμένες
160 ml κονιάκ
2 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
8 πιπεριές στρογγυλές γλυκές, κομμένες
4 καρότα, κομμένα σε κύβους
140 ml λευκό ξηρό κρασί
2 πρέζα κύμινο
αλάτι
πιπέρι
Για το ζωμό κοτόπουλου:
8κ.σ. ελαιόλαδο
800 γραμ. φτερούγες κοτόπουλου
4 ξερά κρεμμύδια κομμένα στα 4
8 κλωνάρια φρέσκου δενδρολίβανου
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το αφήνουμε να κάψει και σοτάρουμε τους κύβους κρέατος. Στο ίδιο τηγάνι, αφού αφαιρέσουμε το κρέας, ρίχνουμε το κρεμμύδι και τα καρότα. Προσθέτουμε τις πιπεριές και τις αφήνουμε μέχρι να μαραθούν. Σβήνουμε με το κονιάκ και το κρασί. Αφήνουμε το αλκοόλ να εξατμιστεί και προσθέτουμε το κρέας, το κύμινο και το ζωμό κοτόπουλου. Αφήνουμε στη φωτιά για 15 λεπτά, ανακατεύοντας σταδιακά μέχρι να χυλώσει η σάλτσα. Αλατοπιπερώνουμε και αποσύρουμε.
Για το ζωμό: Τσιγαρίζουμε σε βαθιά κατσαρόλα τα κρεμμύδια και τις φτερούγες στο ελαιόλαδο για περίπου 10 λεπτά. Ξύνουμε τον πάτο της κατσαρόλας, προσθέτουμε το δενδρολίβανο και ρίχνουμε κρύο νερό τόσο ώστε να σκεπάσει τις φτερούγες. Βράζουμε για 40 λεπτά, αποσύρουμε, σουρώνουμε σε λεπτή σήτα και φυλάμε το ζωμό.
| |
|
Εγγραφή 
Σύνδεση 
