μπεμπα
Trial moderators
 |  Θέμα: Τυρόπιτες με φύλλο Κρητικό  Τετ 18 Ιαν 2012, 09:40 | |
| [Πρέπει να είστε εγγεγραμμένοι και συνδεδεμένοι για να δείτε αυτή την εικόνα.]ΥΛΙΚΑ
για το φύλλο
3 1/2 - 4 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλάκι αλάτι
1/3 της κούπας ρακή
1/4 της κούπας χυμό λεμονιού
1/4 της κούπας ελαιόλαδο
2/3 της κούπας νερό
για τη γέμιση
500 γρ. τυρί φέτα
λίγο γάλα για να αραιώσουμε ελάχιστα το μείγμα
Σε μίξερ δουλεύουμε το αλεύρι με το αλάτι, προσθέτουμε την ρακή, το λεμόνι, το λάδι, το νερό μέχρι να αποκτήσουμε μια μαλακιά ζύμη.
Αφήνουμε τη ζύμη στο μίξερ να ξεκουραστεί για 15 λεπτά και δουλεύουμε για 1-2 λεπτά ακόμη μέχρι η ζύμη μας να γίνει ελαφρά ελαστική.
Αφήνουμε την ζύμη να ξεκουραστεί 20-30 λεπτά ακόμη.
Σε ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια, ζυμώνουμε λίγο με το χέρι, αν κολλάει βάζουμε λίγο αλεύρι.
Χωρίζουμε τη ζύμη σε τέσσερα έως έξι κομμάτια, αρχίζουμε να ανοίγουμε με τον πλάστη φύλλο με το ένα κομμάτι και σκεπάζουμε με μεμβράνη τα υπόλοιπα.
Ανοίγουμε το φύλλο όσο πιο λεπτό μπορούμε, αλευρώνοντας πότε-πότε.
Αν έχουμε μηχανή για ζυμαρικά ανοίγουμε το φύλλο εκεί
Ανοίγουμε φύλλο και τα υπόλοιπα κομμάτια και τα χρησιμοποιούμε αμέσως.
Σε ένα μπολ τρίβουμε με τα χέρια μας τη φέτα, ρίχνουμε λίγο γάλα και ανακατεύουμε πιέζοντας με ένα πιρούνι.
Κόβουμε τα φύλλα σε λωρίδες, βάζουμε στην άκρη κάθε λωρίδας την ποσότητα της γέμισης που επιθυμούμε και διπλώνουμε μια από την μία και μια από την άλλη πλευρά να κλείσουμε μέσα την γέμιση.Με αυτό τον τρόπο κάνουμε ή μεγάλες τυρόπιτες ή μικρά τυροπιτάκια.
Αν χρησιμοποιήσουμε ανθότυρο ή μυζήθρα γλυκιά τότε μπορούμε να τα φάμε με μέλι.
Όταν τελειώσουμε το γέμισμα τηγανίζουμε τις τυρόπιτες σε μπόλικο καυτό ελαιόλαδο. | |
|
Εγγραφή 
Σύνδεση 
