Διπλοπαναρισμένη τηγανητή μοτσαρέλα

[Πρέπει να είστε εγγεγραμμένοι και συνδεδεμένοι για να δείτε αυτή την εικόνα.]
2 φέτες μοτσαρέλα για τόστ σε κομμάτι 1 εκ. πάχους κομμένο σε λεπτά ραβδάκια
1 αυγό χτυπημένο
Μισή κούπα τριμμένη φρυγανιά
Μισή κούπα παρμεζάνα τριμμένη
Καλαμποκέλαιο για το τηγάνισμα

Οδηγίες
[Πρέπει να είστε εγγεγραμμένοι και συνδεδεμένοι για να δείτε αυτή την εικόνα.]
Κόβουμε την κάθε φέτα μοτσαρέλας σε 8 ραβδάκια.
Ανακατεύουμε τη φρυγανιά με την παρμεζάνα.
Παίρνουμε το κάθε ραβδάκι και το βουτάμε πρώτα στο αυγό, μετά στο μείγμα της φρυγανιάς.
Αφού τελειώσουμε το πρώτο πανάρισμα σε όλα τα ραβδάκια, επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία και 2η φορά. Τα ραβδάκια μας τώρα έχουν ένα παχύ στρώμα κρούστας.
Βάζουμε μπόλικο λάδι στο τηγάνι και αφού κάψει ρίχνουμε λίγα λίγα τα μπαστουνάκια μας. Μόλις τα ρίξουμε, χαμηλώνουμε λίγο τη φωτιά και συνεχίζουμε μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.
Στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί και τα σερβίρουμε αμέσως ή τα ζεσταίνουμε αν έχουν κρυώσει λίγο στο φούρνο μικροκυμάτων.