Λαδόπιτα έκπληξη

[Πρέπει να είστε εγγεγραμμένοι και συνδεδεμένοι για να δείτε αυτή την εικόνα.]
600 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 φακελάκια ξερή μαγιά
2 κ.γλ. κοφτά αλάτι
6-7 κ.σ. λάδι
1.5 περίπου κούπα νερό
1 κύβο ζωμό λαχανικών

Γέμιση

4 κρεμμύδια σε φέτες κομμένα
4 ντομάτες σε κυβάκια και στημένες από τα υγρά τους
1 κ.γλ. ρίγανη
1 κούπα παρμεζάνα τριμμένη
2 κούπες φέτα τριμμένη
Αλάτι πιπέρι
¼ λάδι
Μικρά λουκάνικα κοκτέιλ ή ζαμπόν

Οδηγίες
[Πρέπει να είστε εγγεγραμμένοι και συνδεδεμένοι για να δείτε αυτή την εικόνα.]
Σε λίγο αλατισμένο νερό βράζουμε για 2-3 λεπτά τα κομμένα κρεμμύδια, τα σουρώνουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
Στη λεκάνη του μίξερ ρίχνουμε αλάτι και αλεύρι. Στο κέντρο ρίχνουμε λίγο από το χλιαρό νερό που έχουμε διαλύσει τον κύβο λαχανικών μαζί με το λάδι. Τέλος στο κέντρο ρίχνουμε και τη μαγιά και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε σιγά σιγά και το νερό και ζυμώνουμε με το μίξερ ώσπου να έχουμε ένα απαλό ζυμάρι. Σκεπάζουμε με μεμβράνη τη λεκάνη μας , αφού λαδώσουμε τον κάδο, και τη βάζουμε στο φούρνο της ηλεκτρικής μας κουζίνας, που έχουμε προθερμάνει στους 50 βαθμούς και έχουμε σβήσει. Αφήνουμε μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο περίπου 1 ώρα.
Αφαιρούμε το φουσκωμένο ζυμάρι από τη λεκάνη μας και το μεταφέρουμε στον πάγκο εργασίας και το ζυμώνουμε ελαφρά με λάδι. Το χωρίζουμε σε 2 μέρη για να φτιάξουμε 2 πίτες.
Σε λαδωμένο ταψί 30 εκ. βάζουμε το ένα κομμάτι της ζύμης που το έχουμε ανοίξει σε φύλλο, μεγαλύτερο από αυτό του ταψιού μας.
Βάζουμε τριγύρω τα λουκάνικα και διπλώνουμε πάνω τους τη ζύμη που προεξέχει από το ταψί μας. Με τα δάχτυλά μας κάνουμε τις πτυχές για να έχουμε ωραίο σχήμα.
Σε όλη την επιφάνεια της ζύμης μας ρίχνουμε το κρεμμύδι και την ντομάτα, αλάτι και πιπέρι, τη ρίγανη, την παρμεζάνα, την φέτα και τέλος μερικές κουταλιές της σούπας λάδι.
Ψήνουμε τη λαδόπιτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο για περίπου μισή ώρα.
Την κόβουμε σε τρίγωνα όπως στην πίτσα.


[Πρέπει να είστε εγγεγραμμένοι και συνδεδεμένοι για να δείτε αυτή την εικόνα.]

Παράθεση :

Λίγα μυστικά ακόμα

Το ίδιο μπορουμε να κάνουμε και στο άλλο κομμάτι μας.
Αν θέλουμε το άλλο κομμάτι ζύμης το ανοίγουμε και το βάζουμε στην κατάψυξη και το έχουμε έτοιμο να το γεμίσουμε την επόμενη φορά, αφού το ξεπαγώσουμε πρώτα.
Στη θέση του λουκάνικου μπορούμε να βάλουμε καρουλάκια ζαμπόν και να τυλίξουμε κατά τον ίδιο τρόπο. Επίσης μπορούμε να βάλουμε και μπαστουνάκια τυριού από κασέρι ή γραβιέρα ή μοτσαρέλα.
Με το ζωμό λαχανικών το ζυμάρι μας γίνεται πιο νόστιμο.
Μπορούμε αντί για φρέσκια ντομάτα, να βάλουμε στραγγισμένο καλά κονκασέ κονσέρβα.
Επίσης μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και σφολιάτα έτοιμη αντί να ανοίξουμε εμείς το φύλλο.
Μπορούμε να ζυμώσουμε τη ζύμη μας στο μίξερ χωρίς κόπο καθόλου.
Τα υλικά είναι για 2 πίτες