Χταποδομεζές

Trial moderators

[Πρέπει να είστε εγγεγραμμένοι και συνδεδεμένοι για να δείτε αυτή την εικόνα.]

ΥΛΙΚΑ

1 χταπόδι ενός κιλού
4 φρέσκα κρεμμυδάκια (ψιλοκομμένα)
1 πράσο κομμένο σε ροδέλες
250 γραμ. μαυρομάτικα φασόλια
2 φλιτζάνια μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
1/2 φλιτζάνι άνηθο (ψιλοκομμένο)
2 πιπεριές Φλωρίνης (κομμένες σε λεπτές λωρίδες)
1 φλιτζάνι ξύδι (για να βράσεις το χταπόδι)
αλάτι
πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βράσε σε μια κατσαρόλα τα μαυρομάτικα φασόλια για 45 λεπτά περίπου. Σούρωσέ τα κατόπιν και άφησέ τα στην άκρη. Ψιλόκοψε μετά όλα τα λαχανικά.

Καθάρισε καλά το κεφάλι του χταποδιού από τα εντόσθια και ξέπλυνέ το σχολαστικά.

Βάλε το χταπόδι να βράσει σε μια κατσαρόλα με τα υγρά του (χωρίς να προσθέσεις τίποτα άλλο) και μόλις πιει το ζουμί του, ρίξε 1 ποτήρι νερό και 1 φλιτζάνι ξύδι και άσε το χταπόδι να βράσει για καμιά ωρίτσα.

Ψιλόκοψε κατόπιν το βρασμένο χταπόδι και ανακάτεψε όλα τα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ.

Αλατοπιπέρωσε, ράντισε με λαδόξιδο και σέρβιρε τον μεζέ δροσερό.