Λαµπροµεζές σε κληµατόβεργες

Trial moderators

[Πρέπει να είστε εγγεγραμμένοι και συνδεδεμένοι για να δείτε αυτή την εικόνα.]

ΥΛΙΚΑ

1 κιλό μοσχαρίσιος κιμάς
1 συκωταριά από μικρό αρνί
2 αυγά
1 ξερό κρεμμύδι πολύ ψιλοκομμένο
1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
1/2 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
1/4 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
αλατοπίπερο
2 μπόλιες αρνίσιες
κληματόβεργες για το ταψί

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε νερό που βράζει ζεματάμε τη συκωταριά για 10΄. Την αφήνουμε να κρυώσει και την κόβουμε σε πολύ ψιλά κομμάτια. Βουτάμε τις μπόλιες σε χλιαρό νερό για να ανοίξουν και τις απλώνουμε πάνω στον πάγκο εργασίας. Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τον κιμά, την ψιλοκομμένη συκωταριά, το κρεμμύδι, τα αυγά, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τον άνηθο, το μαϊντανό, τον πελτέ, και αλατοπιπερώνουμε. Περιχύνουμε με το ελαιόλαδο και ζυμώνουμε πολύ καλά τα υλικά, μέχρι να αλλάξουν χρώμα από το ζύμωμα. Μπορούμε να τα ζυμώσουμε και στο μίξερ με το γάντζο ζυμώματος. Χωρίζουμε την μπόλια σε 10-12 κομμάτια. Βάζουμε λίγη γέμιση σε κάθε κομμάτι μπόλιας και κλείνουμε σε πακετάκι. Ομοίως ετοιμάζουμε και τους υπόλοιπους μεζέδες. Σε λαμαρίνα στρώνουμε τις κληματόβεργες. Ακουμπάμε επάνω τους λαμπρομεζέδες με την ένωση προς τα κάτω και ψήνουμε για περίπου 40΄-45΄, μέχρι να ροδίσουν καλά. Σερβίρουμε με γιαούρτι.