Τραγανά Κοπανάκια Κοτόπουλο με Πατατάκια Φούρνου

Trial moderators

[Πρέπει να είστε εγγεγραμμένοι και συνδεδεμένοι για να δείτε αυτή την εικόνα.]

ΥΛΙΚΑ

8-10 κοπανάκια κοτόπουλο
1/2 κούπα αλάτι
8 κούπες νερό
Για την μαρινάδα
600 ml ξινόγαλο
1/2 κούπα γάλα καρύδας
1 κουταλιά τριμμένο κύμινο
1 κουταλιά τριμμένο κόλιανδρο
3 σκελίδες σκόρδο στην πρέσα
Για το πανάρισμα
1 κούπα φρυγανιά τριμμένη
2 αυγά χτυπημένα ομελέτα με λίγο αλάτι
1 κούπα αλεύρι ανακατεμένο με λίγο αλάτι
Για τα πατατάκια
2 πατάτες κομμένες σε λεπτές φέτες (αν έχετε μαντολίνο αυτή ειναι μια καλή ευκαιρία να το χρησιμοποιήσετε)
Λίγο ελαιόλαδο
Αλάτι - Πιπέρι
2 κουταλιές της σούπας τριμμένη παρμεζάνα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Μέσα σε ενα μεγάλο μπολ, βάζουμε τα κοπανάκια αφού τα έχουμε πλύνει και προσθέτουμε το νερό και το αλάτι. ανακατεύουμε, καλύπτουμε το μπολ και βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα και 30 λεπτά.
Στραγγίζουμε το αλατόνερο από το μπολ και προσθέτουμε το ξινόγαλο με το γάλα καρύδας, το κύμινο, το κόλιανδρο και τις σκελίδες σκόρδου. Αφήνουμε το κοτόπουλο στην μαρινάδα από το προηγούμενο βράδυ και μέχρι 24 ώρες.
Την άλλη μέρα, προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 200 βαθμούς και στρώνουμε ενα ταψάκι με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος. Βάζουμε σε ένα πιάτο το αλεύρι, σε ένα άλλο τα αυγά και σε ένα τρίτο την φρυγανιά. Παίρνουμε ένα ένα κοπανάκι από την μαρινάδα, το στραγγίζουμε ελαφρώς από τα πολλά υγρά, το περνάμε απο το αλεύρι, στην συνέχεια από το αυγό και τέλος από την φρυγανιά.

Αφήνουμε στο ταψάκι και συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα κοπανάκια.
ψήνουμε για 40 λεπτά μέχρι να κοκκινίσουν και να ψηθούν καλά μέχρι μέσα στο κόκκαλο.
Για τα πατατάκια, αφού τα κόψουμε φέτες, τα πλένουμε τα σκουπίζουμε καλά και τα βάζουμε σε ενα μπολ με αλάτι πιπέρι και λίγο ελαιόλαδο. Τα ανακατεύουμε να λαδωθούν καλά. Τα στρώνουμε σε ενα ταψάκι σε αντικολλητικό χαρτί και τα ψήνουμε στους 200 για 10 λεπτά. Βγάζουμε το ταψάκι και τα πασπαλίζουμε με την παρμεζάνα. Συνεχίζουμε το ψήσιμο μέχρι ν' αρχίσουν να παίρνουν λίγο χρώμα στις άκρες. Όταν τα βγάλουμε θα είναι λίγο μαλακά αλλά αμέσως θα γίνουν σούπερ τραγανά.
Η σαλατούλα είναι καλαμπόκι με ντοματούλα αγγουράκι και μια βινεγκρετ ελαιόλαδο, λεμόνι κ μέλι.

» Τραγανά μπισκότα με σουσάμι
» Τραγανά μύδια με σκορδαλιά
» Ριγκατόνι φούρνου
» ΤΟΡΤΕΛΙΝΙΑ ΦΟΥΡΝΟΥ
» Ομελέτα φούρνου με λαχανικά