μπεμπα
Trial moderators
 |  Θέμα: Κεμπάπ πικάντικα  Τρι 22 Μάης 2012, 10:06 | |
| [Πρέπει να είστε εγγεγραμμένοι και συνδεδεμένοι για να δείτε αυτή την εικόνα.]ΥΛΙΚΑ
400 γρ. αρνίσιος κιμάς, (ζητήστε από τον κρεοπώλη να αλέσει τον κιμά 2 φορές για να είναι πολύ λεπτοκομμένος
400 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς, κατά προτίμηση από σπάλα ή μπούτι (ζητήστε από τον κρεοπώλη να αλέσει τον κιμά 2 φορές για να είναι πολύ λεπτοκομμένος)
2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια, τριμμένα
2 κουτ. σούπας τριμμένη φρυγανιά
1 πιπεριά Φλωρίνης, πολύ ψιλοκομμένη
1 κουτ. σούπας πάπρικα καυτερή, σε νιφάδες (ή καυτερό μπούκοβο)
1/2 κουτ. γλυκού πιπέρι καγιέν (ή σκόνη τσίλι) ή λιγότερη ποσότητα, αν δεν αντέχετε τα καυτερά
1/2 κουτ. γλυκού κύμινο σε σκόνη
αλάτι
1 κουτ. σούπας ούζο
1/2 φλιτζάνι (100 ml) νερό
4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζω πρώτα τα δύο είδη κιμά και τα ζυμώνω
για 2 - 3 λεπτά με τα χέρια μου για να αναμειχθούν καλά. Στη συνέχεια προσθέτω τα κρεμμύδια, την τριμμένη φρυγανιά, τις πιπεριές Φλωρίνης, την πάπρικα, το πιπέρι καγιέν (ή τη σκόνη τσίλι), το κύμινο, αλάτι και το ούζο.
Οσο ζυμώνω, σταδιακά, ρίχνω το νερό και το ελαιόλαδο. Ζυμώνω σχολαστικά τα υλικά, για 3 - 4 λεπτά, μέχρι να φτιάξω ένα όσο το δυνατόν πιο ομοιογενές μείγμα γίνεται. Σκεπάζω το μπολ και το βάζω για 1 ώρα στο ψυγείο, ώστε να αναμειχθούν καλά τα αρώματα.
Για το ψήσιμο: Βγάζω το μείγμα από το ψυγείο και το χωρίζω σε 6 μεγάλα κομμάτια. Πλάθω το καθένα σε μακρόστενο σχήμα, σαν χονδρό λουκάνικο, και το πιέζω ελαφρώς. Θα χρειαστώ 6 μακριές μεταλλικές σούβλες (θα τις βρείτε σε όλα τα καταστήματα με εξοπλισμό κουζίνας, στα καταστήματα με εξοπλισμό σπιτιού που διαθέτουν ψησταριές και τα αξεσουάρ τους, στα μαγαζιά με είδη κάμπινγκ, αλλά ακόμη και σε μεγάλα σούπερ μάρκετ). Περνάω προσεκτικά τα μακρόστενα κεμπάπ σε κάθε σούβλα. | |
|
Εγγραφή 
Σύνδεση 
